[愛吃也愛亂亂做] 龍蝦白酒培根義大利麵

參考食譜: http://www.jamesbeard.org/recipes/icewine-lobster-and-linguine

James Beard Foundation 是一個美食界很大的組織
每年都會頒獎給年度最佳廚師(不只一個), 最佳餐廳等等
相當於美食界的奧斯卡
要獲得這樣的殊榮相當不容易
每次有機會到這樣的餐廳或是吃到獲獎餐廳廚師的菜
真的都覺得他們非常的實至名歸

這次的這個義大利麵
很開心有機會在一個加拿大的冰酒酒莊餐廳吃到
(Peller Estates Winery Restaurant at Peller Estates Winery Niagara-on-the-Lake, Ontario, Canada)
這道菜曾經在James Beard Foundation的餐廳中介紹給大家
看到酒莊餐廳菜單上這樣介紹 非點不可!
結果真的可以說是我吃過最好吃的義大利麵之一

後來回家上網搜尋
沒想到這道菜的食譜
居然公開在James Beard Foundation的網站上
這次就來試著自己做做看囉!


材料: (兩人份)
冷凍龍蝦尾 2個 (如果可以買到新鮮的當然更好, 只是美國中西部新鮮的都超級貴...或者你如果覺得煮龍蝦麻煩, 冷凍龍蝦尾其實蠻方便的, 只要照著包裝上的說明煮就可以了)
培根 2條
新鮮紅蔥頭 1/2個
奶油 1/2湯匙
白酒 30ml
鮮奶油 60ml
新鮮羅勒葉 數片
寬扁義大意麵(linguine) 2人份
帕馬森起司(Parmesan) 些許
鹽 適量
黑胡椒 適量


做法:
1. 按照包裝上的做法把龍蝦煮熟切大塊
2. 義大利麵放入滾水(加鹽)中, 按照包裝上的分鐘數煮到彈牙的程度(al dente)
2. 煮義大利麵的同時, 培根切絲, 紅蔥頭切薄片, 羅勒葉切絲
3. 煎培根絲到出油後加入紅蔥頭和奶油炒香
4. 加入白酒攪拌均勻
5. 加入鮮奶油煮滾
5. 等義大利麵時間到, 將麵條撈起放入奶油白酒醬汁中攪拌均勻
6. 加入龍蝦塊
7. 加入羅勒葉和起司攪拌均勻
8. 試味道, 加入適量的鹽和黑胡椒
9. 裝盤, 最後再撒上一些現磨的帕馬森起司就大功告成啦!

後記:
雖然龍蝦沒有像原來的食譜一樣用冰酒煮
但是整個義大利麵的味道還是好讚
應該有個80%完成度
配上白酒
吃完好滿足好幸福 :)