有點刺舌的蒜泥醬油＋清爽的小黃瓜＋薄薄的白肉＝人間美味!
做了幾次蒜泥白肉 這次突然發想加入了小黃瓜
本來只是想說應該多吃點青菜 不要只吃一大堆肉
沒想到小黃瓜帶來的清新解膩效果極佳
大成功!
材料：
五花肉 2 lb (900 g)
小黃瓜 長的一條 短的可能要兩條
蔥 2條
薑 2片
米酒 少許
蒜泥醬：
(照片中的蒜泥醬我調了多了些 結果有點太多 下面的份量應該比較剛好)
蒜頭 4瓣
醬油膏 3匙
糖 1小匙
水 3匙
做法：
1. 在鍋中放入五花肉 蔥段 薑 米酒 再放入水煮滾
2. 滾後關成中火煮15-30分鐘 如果肉是比較厚的就要煮比較久 可以用筷子插入最厚的部位 如果沒有血水跑出來就是熟了
3. 拿出後洗淨 放入冷凍庫中兩小時再切片
4. 調蒜泥醬：蒜瓣放入食物處理機中打碎 或者是刀子切碎 加入醬油膏和糖 邊攪拌邊放入水 不要加太多 蒜泥醬要濃濃的才會扒附在肉的表面 記得試味道 依個人喜好調整
5. 等兩小時後先切五花肉再切小黃瓜片 這樣你才知道小黃瓜片要切多大
6. 五花肉逆紋切片 口感較嫩 切成適合入口的大小 越薄越好!
7. 小黃瓜切片 (依照五花肉薄片的大小 斜切比較大片) 用鹽稍微抓一抓去生 用冷水洗淨
8. 擺盤：一片小黃瓜一片五花肉薄片交錯擺盤 吃的時候就可以直接夾好幾片起來放在自己的盤中享受!
後記：
1. 這道菜雖然有一點費工 但是看到大家吃到嘴裡後滿足的表情一切都值得啦! 我自己也吃了不少 一口接一口 太好吃啦! 好清爽
2. 蒜泥醬真的是重點 要偏向膏狀才會扒附在肉和小黃瓜上 辣辣鹹鹹甜甜的 超讚!
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